8 datos y 2 recetas que puedes hacer con el plátano venezolano

Mayela Schwartz comida venezolana plátano recetas

8 datos y 2 recetas que puedes hacer con el plátano venezolano

Foto cortesía de YouTube



El plátano es una de las frutas más versátiles del menú alimenticio. Se puede comer frito, en tajadas, al horno, hervido, como tostón, como patacón, como postre en una torta, o como merienda. Realmente hay infinidad de preparaciones que lo incluyen. Sus hojas, además, sirven para envolver las tradicionales hallacas venezolanas.

Cabe destacar que en Venezuela lo diferenciamos notablemente del cambur (lo que en otros países llaman banano). Nuestro plátano ha sido considerado como un producto premium por su sabor y consistencia, y forma parte importante en la dieta del venezolano. Es más grande, es firme y es delicioso en cualquiera de sus versiones.

1. ¿Qué es el plátano?

Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Musáceas. Sus plantas pueden alcanzar entre 4 y 8 metros de altura. Sus hojas suelen ser muy grandes, anchas y en forma de espiral. Lo que los especialistas llaman las flores de esta planta, es lo que se convierte en plátano. Nacen agrupados en una mano o racimo de entre 3 y 20 frutos.

2. ¿De dónde viene el nombre?

La planta del plátano y el fruto en sí, recibieron este nombre por sus hojas anchas. La palabra plátano proviene directamente de la palabra en castellano platano o plantano, que tiene su origen en el vocablo latino platanus y en la Grecia antigua a través de los términos plátanos y de platýs, que significa plano o ancho.

3. ¿Sabías que...?

El plátano es un fruto que se puede recolectar durante todo el año.

Foto cortesía de Refresco de Tamarindo

4. ¿Cómo llegó a Venezuela?

Los plataneros procedieron del sudeste asiático. Luego, desde allí, se extendieron hacia la India. Posteriormente aparecieron en toda el África Ecuatorial, Guinea y Canarias, gracias a los navegantes portugueses. Con la colonización llegaron a América, vía Santo Domingo, donde hoy en día se encuentran las principales zonas productoras del mundo. Cualquier región del planeta que posea un clima cálido y húmedo es adecuada para cultivar esta planta.

5. ¿Sabías que...?

Según todos los indicios esta fruta, como tantas otras, es originaria de la India, donde era conocida como la fruta de los sabios.

6. ¿Cuáles son los beneficios de consumir plátano?

  • El valor nutricional del plátano es muy alto.
  • Es considerado un producto muy digestivo porque favorece la secreción de jugos gástricos.
  • Es una fuente importante de vitaminas B, C y de sales minerales como hierro, fósforo, potasio y calcio.
  • Es un buen alimento si necesitas recobrar fuerzas.
  • Las abuelitas suelen recomendar una sopa de plátano verde cuando alguien tiene diarrea, pues ayuda a combatirla.
7. ¿Verdes o maduros?

El punto de madurez ideal de los plátanos depende de los gustos de cada persona, pues hay quienes los prefieren cuando están todavía verdosos, y quienes los disfrutan más cuando están completamente maduros. Pero más allá de los gustos, es importante saber que el valor nutricional de los plátanos cambia a medida que van madurando. Diversos estudios han encontrado que al madurarse, aunque se ponen más dulces, pierden parte de sus vitaminas y minerales.

8. ¿Sabes la diferencia entre un plátano y un cambur o banano(a)?

  • Los plátanos son más firmes y pesados que los cambures.
  • El plátano tiene menor contenido de azúcar, por tanto no es tan dulce como los cambures aún en su punto máximo de maduración.
  • Los plátanos deben cocinarse para consumirlos, ya sean hervidos, al horno o fritos, mientras que los cambures se comen sólo pelándolos.
  • Los plátanos pueden consumirse verdes o amarillos, en cambio los cambures verdes no tienen buen sabor.

9. Receta del patacón zuliano:

Patacon venezolano

Foto cortesía de Miami

- Ingredientes para el patacón:

  • 1 plátano verde.
  • Aceite para freír.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Ajo en polvo.

- Ingredientes para el relleno:

  • Queso de mano, mozzarella u otro similar.
  • Lechuga.
  • Tomate.
  • Ketchup y mostaza.
  • Pernil horneado (opcional).
  • Carne mechada (opcional).
  • Pollo mechado (opcional).
  • Pechuga de pollo a la plancha o empanizada (opcional).
  • Chuleta de cerdo ahumada a la plancha (opcional).
  • Jamón (opcional).
  • Queso amarillo (opcional).

- Preparación:

1. Pela y corta el plátano a la mitad, por todo lo ancho.

2. Fríe ambas piezas en abundante aceite caliente por 10 minutos aproximadamente o hasta que coja un poco de color.

3. Sácalos y déjalos escurrir un poco en un plato con una servilleta absorbente.

4. Ponlos en una tabla y aplástalos con cuidado, sin romperlos. Pon una bolsa plástica debajo y otra arriba del plátano para que no se pegue en la tabla con que lo apretemos.

5. Coloca un poco de sal y de ajo en polvo si lo deseas. Vuelve a freír, pero esta vez hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

6. Ya listos los dos trozos de plátano, colócales encima un poco de pollo o carne, queso, jamón, lechuga, tomate, queso rallado, y las salsas de tu gusto. ¡Y listo! A disfrutar un rico plato típico zuliano.

9. Receta de empanadas de plátano:

Empanadas de plátano

Foto cortesía de Twitter de El Nacional

- Ingredientes:

  • 1 plátano verde.
  • Aceite, si las vas a freír.
  • Relleno de su preferencia (queso, pollo, carne, etc).

- Preparación:

1. A una olla con agua hirviendo añádele sal e introduce los plátanos picados en rodajas. Deja que se cuezan.

2. Cuando los plátanos estén suaves y se salgan de la cáscara, sácalos de la olla.

3. Colócalos en un recipiente y haz un puré con ellos. Añade un poco de agua si se ponen un poco secos.

4. Corta un pedazo de papel film y pon en el centro un poco de la masa de plátano. Aplana con ayuda de un rodillo o con tu mano.

5. Rellena la empanada con el contorno de tu preferencia y ciérralo con mucho cuidado.

6. Al momento de cocinarlas se puede hacer de dos formas: si las deseas horneadas cubre la bandeja con un poco de mantequilla derretida, mientras que si las quieres fritas simplemente colócalas en la sartén con mucho aceite.

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