6 recetas de variedades de la arepa venezolana que puedes preparar

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6 recetas de variedades de la arepa venezolana que puedes preparar

6 recetas de variedades de la arepa venezolana que puedes preparar



El venezolano no es para nada convencional, le encanta darle el toque nacionalista - o como se dice “ponerle amor” - a todo lo que hace. Así, muchos no se conforman con el maíz, el agua y la sal, sino que le añaden otros ingredientes a la preparación tradicional para crear deliciosas combinaciones.

En este artículo encontrarás 6 variedades de la receta usual para la que usamos harina PAN. Compártelo con los que hacen arepas todos los días, o lo que es lo mismo, con todos los venezolanos.

1. Arepitas dulces con un toque de anís:

Para muchos suelen ser irresistibles, con ese aroma que le da el anís, y también por su suavidad. Una masa muy delgada con un toque de papelón y anís que luego se fríen. Entre más se abomben, más ricas.

Arepitas dulce con anís

- Ingredientes:

  • 1 taza de papelón rallado (también conocido como panela, piloncillo, raspadura, panocha, chancaca)
  • 1/4 de taza de agua.
  • 1 taza de harina PAN (harina de maíz precocida)
  • 1/4 de taza de harina de trigo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 taza de melao de papelón.
  • 1/2 taza de agua (un poquito más si hace falta)
  • 2 cucharadas de semillas de anís dulce.
  • Aceite para freír.

- Preparación: 

Para preparar el melao:

  • Fundir el papelón y el agua en una olla pequeña.
  • Dejar espesar un poco y retirar del fuego. Debe quedar más líquido que la miel, como un jarabe
  • Dejar enfriar.

Para preparar las arepas:

  • En un recipiente mezclar las harinas, el anís y la pizca de sal.
  • Crear un hueco en el centro y agregar el melao y el agua.
  • Mezclar bien con un tenedor o con la mano y dejar reposar la masa 5 minutos para que absorba bien los líquidos.
  • Amasar para integrar bien. Si la masa está muy seca, agregar un poquito de agua. La masa debe quedar maleable, suave y fácil de manipular.
  • Hacer pequeñas bolitas de masa, y aplastar con la mano o sobre una superficie hasta que queden bien delgadas. También puede ayudarse con un rodillo, un vaso o una botella, pasándolo muy suavemente sobre la masa. Las arepitas deben tener un espesor entre 5 y 7 mm 6.
  • Freír en aceite bien caliente, bañándolas una y otra vez con la espumadera hasta que se inflen. Voltear para dorar por el lado contrario.
  • Retirar del caldero y dejar escurrir sobre una servilleta de papel absorbente.
  • Comer inmediatamente, solas o con queso y mantequilla.

2. La arepa de chicharrón:

Crujiente y con un sabor característico que le da su piel tostada y el toque de grasa de cochino. Una versión no tan ligera pero que fascina a los paladares más exigentes.

Arepad de chicharrón

- Ingredientes:

  • 1 taza de harina PAN (harina de maíz precocida)
  • 1 1/4 de taza de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3/4 de taza de chicharrón.

- Preparación:

  • Moler la mitad del chicharrón en la licuadora y el resto cortarlo lo más menudo que se pueda, pero que se sientan los pedacitos de chicharrón al comerla. 
  • Poner el agua en un cuenco.
  • Añadir y disolver la sal.
  • Ir agregando la harina en el agua revolviendo con un tenedor o cuchara para integrar ambos elementos.
  • Al espesar, empezar a mezclar con las manos y luego a amasar hasta que la mezcla quede suave.
  • Agregar el chicharrón molido y amasar hasta que esté completamente homogénea.
  • Añadir el chicharrón que está picado en trocitos e incorporar en la misma forma.
  • Dividir la masa en 4 montones más o menos iguales.
  • Hacer con cada uno de ellos una pelota y luego ir aplastando haciéndola girar entre las manos hasta lograr un espesor de 2 cm. 10.
  • En un sartén untado de aceite colocar las arepas a cocer para que vayan haciendo costra. Podría cocerlas completamente en el sartén, o una vez hecha una costra fina y poco dorada llevarlas al horno a 170 grados por 20 minutos, para que se terminen de cocer.

3. Arepas de coco:

Originarias del estado Zulia. El ingrediente principal es el coco, su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocción es sobre parrilla, budare o plancha. La masa suele colocarse sobre una hoja de uva de playa o de plátano, ya que eso le da un sabor peculiar.

Arepas de coco

- Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz pilado.
  • 1 panela de papelón.
  • Clavos de especias.
  • 2 cocos grandes.
  • Agua.

- Preparación: 

  • Cocinar el maíz y molerlo.
  • Rallar los cocos.
  • Mezclar ambos ingredientes.
  • Partir la panela en trozos y poner a hervir con un litro de agua, hasta que quede una miel.
  • Tomar la masa de maíz y el coco rallado, hacerle un hueco en el centro y colocar allí la mitad de la miel de panela.
  • Amasar todo hasta que quede uniforme, e ir haciendo arepas con la masa.
  • Colocar a cada una dos hojas de uvero o plátano por cada lado.
  • Colocar las arepas con las hojas en la parrilla para que se asen en las brasas.
  • Cuando estén asadas retirar de la parrilla y con una brochita untar miel de panela en ambos lados, y colocar nuevamente en la parrilla para que penetre la miel tomando un color dorado
  • Introducir los clavitos de especias si se desea.

4. Arepas andinas:

El ingrediente principal es la harina de trigo en vez que de maíz. Es típica de los estados andinos. Su textura y sabor son muy delicados.

Arepas andinas

- Ingredientes:

  • 4 tazas de harina de trigo con leudante.
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal 1 ½ taza de agua tibia.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

- Preparación:

  • Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
  • Agregar a la mezcla la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Ir agregando poco a poco el agua tibia y amasar hasta formar una pelota.
  • Pasar la mezcla a una superficie lisa y amasar hasta que la harina esté compacta y suave.
  • Formar una pelota, cubrir con un paño o plástico y dejarla reposar por unos 15 minutos.
  • Formar una tira cilíndrica con la harina y cortarla en rodajas pequeñas para formar las arepas.
  • Tomar una porción y estirarla hasta formar un círculo (puede ser con un rodillo)
  • Colocarlas en una plancha o sartén caliente hasta que se cocinen por ambos lados. Puede hacerle algunos pinchazos con un tenedor para ayudar a su cocción.

5. Arepa de Yuca:

Un ingrediente que se consigue fácilmente. Además, una opción sana y saludable para preparar unas deliciosas arepas.

Arepas de yuca

- Ingredientes:

  • 1 ½ kilos de yuca.
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina.
  • ½ taza de agua.
  • Sal al gusto.

- Preparación:

  • Pelar la yuca y hervir hasta que ablande.
  • Una vez esté lista retirarla del fuego, escurrir y dejarla enfriar.
  • Rallar la yuca por el lado más fino del rallador.
  • Amasar la yuca con la media taza de agua y la mantequilla, hasta que quede la consistencia de un puré algo seco.
  • Formar bolitas y armar las arepas.
  • Calentar el budare o un sartén y colocarlas ahí aproximadamente 5 minutos. Recuerda que la yuca ya está cocida, así que simplemente se trata de buscar sellarlas haciendo que les salga una costra tostadita para que por dentro estén suavecitas.
  • Voltear las arepas para que se sellen del otro lado.
  • Cocinarlas de 10 a 15 minutos.

6. Arepas de plátano:

El plátano como ingrediente nunca falta en las recetas criollas, así que no podía faltar esta receta.

Arepa de plátano

- Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • ½ taza de agua.
  • Sal al gusto.

- Preparación: 

  • Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad y hervirlos hasta que estén blandos.
  • Sacarlos del agua y dejarlos enfriar.
  • Una vez estén a temperatura ambiente, sacarles la vena que tienen dentro para que queden unas arepas más uniformes.
  • Rallarlos por el lado más fino del rallador.
  • Amasar el plátano rallado con la mantequilla y el agua, hasta que quede la consistencia de un puré bastante firme (puede parecer grumosa).
  • Formar las bolitas y armar las arepas del tamaño deseado.
  • Calentar el budare o un sartén y colocar ahí por 5 minutos para que sellen. Voltear las arepas para que sellen del otro lado.

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