4 bebidas merideñas emblemáticas y sus recetas

Andreína González bebidas chicha mérida recetas

4 bebidas merideñas emblemáticas y sus recetas

4 bebidas merideñas emblemáticas y sus recetas



¡Te podrás ir de Mérida, pero Mérida nunca se irá de ti! Hay mucho por hablar y por comentar sobre éste, uno de los estados andinos más bonitos de Venezuela, pero hoy nos dedicaremos a compartirles un cariñito a todos aquellos merideños de corazón, a través de las recetas de 4 de sus bebidas más emblemáticas.

La temperatura media del estado Mérida es de unos 22°C en su ciudad capital, hacia el norte tiende a tener temperaturas más bajas y hacia el sur, temperaturas más altas. Por ello, mucho de lo que se produce en sus tierras, buscará que siempre estemos a gusto hasta en los climas más extremos.

1. La Chicha Andina

    Chicha andina

    La Chicha Andina fue la bebida ritual de los pueblos indígenas de toda la América Precolombina. Es una bebida espumosa, hecha a base de maíz y presenta algunas variantes de acuerdo a la zona en la que se le prepare.

    La Chicha Andina fue popularizada, en su momento, por las tribus ocupaban lo que hoy es el territorio venezolano.

    Ingredientes:

    Para el extracto (guarapo de piña)

    • 2 tazas de agua filtrada.
    • 250 grs. de cáscara de piña.
    • 190 grs. de papelón rallado (o azúcar morena).
    • 2 ramas de canela.
    • 5 clavos de olor.

    Para la papilla de arroz

    • 120 grs. de crema de arroz (o harina de arroz).
    • 4 tazas de agua filtrada.

    Preparación:

    Extracto (guarapo de piña)

    Lava la piña con un cepillo, agua y vinagre para retirar cualquier impureza que pudiera contener. Pélala y retira la corona de la parte superior. Reserva la pulpa para otras preparaciones y agrega los 250 grs. de cáscara picada en trozos medianos a un frasco de vidrio limpio.

    En una olla pequeña coloca un poco de agua junto con las especias y cocina por un par minutos a fuego medio. Deja enfriar y completa hasta obtener las 2 tazas requeridas. Incorpora (agua y especias) al frasco junto con el papelón y mezcla un poco. Tapa el frasco con una gasa o algún trozo de tela limpio y rocía un poco de vinagre en la superficie. Deja macerar a temperatura ambiente por al menos 48 horas (o más). Mezcla y prueba el extracto cada 24 horas de manera que puedas determinar el grado de fermentación adecuado.

    Retira la espuma, cuela la preparación y reserva.

    Papilla de arroz

    En un envase disuelve la crema de arroz en 2 taza de agua.

    Hierve 2 tazas de agua y agrega la mezcla anterior. Cocina a fuego lento por aproximadamente 3 minutos hasta formar una papilla bastante espesa. Revuelve constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo.

    Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

    Chicha Andina

    Licúa el extracto junto con la papilla por tandas y agrega a un frasco de vidrio con capacidad superior a la mezcla resultante. En este punto puedes consumir la chicha si es de tu agrado, sin embargo, el paso siguiente es el que le proporciona la textura y el sabor esperado en una chica andina: sabor intenso, algo picante y textura espumosa.

    Deja reposar a temperatura ambiente hasta que su volumen crezca al menos 3/4 partes. Una vez más, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 8-10 horas para una temperatura promedio de 26 °C.

    Lleva al refrigerador y disfruta bien fría. Notarás que su volumen disminuirá, pero su textura espumosa y cremosa se mantendrá.

    2. Leche de Burra

      Leche de Burra o Ponche Andino

      Conocida también como Ponche Andino, la leche de burra es considerada como el ancestro por excelencia del Ponche Crema que tanto nos gusta tomar cuando llega navidad.

      Cada región tiene su toque especial que aportarle a la Leche de Burra. En los Andes, la preparación lleva Miche Andino.

      Ingredientes:

      • 8 yemas de huevo.
      • ½ lt. de miche carachero.
      • 3 cajitas de flan de vainilla.
      • 3 latas de leche condensada.
      • 1 lata de leche evaporada.
      • 1 litro de leche (batida y espesa).
      • Canela al gusto.

      Preparación:

      En la licuadora, licúa las yemas de huevos con las leches condensada y evaporada. Agrégale el miche. Quedará más o menos fuerte, dependiendo de la cantidad que le agregues.

      Diluye el flan en la leche fría y ponlo a calentar hasta que empiece a hervir, todo el tiempo dándole vuelta con una cuchara de palo, para que no se vuelva grumoso, apaga el fuego.

      Une todo muy bien con el flan, siempre batiendo con la cuchara de palo y por espacio de cinco minutos. Deja reposar, embotella la preparación y refrigera.

      Sirve con hielo picado y usa la canela para decorar.

      3. Vitamina

        Vitamina Merideña

        Es un batido a base de leche. Generalmente, los merideños la toman para refrescarse, “recargar las baterías” y para deleitarse con el delicioso sabor de esta merengada.

        Ingredientes:

        • 1 lt. de leche.
        • 2 cucharadas de estabilizante CMC.
        • 1 cucharada de vainilla.
        • 1/8 de taza de ron (opcional).
        • 2 tazas de azúcar.

        Preparación:

        Se licúan todos los ingredientes y se coloca en el congelador hasta granizar. Se saca y se vuelve a licuar bastante para que crezca en volumen. Se sirve, decorando con canela.

        Opcional: se le puede agregar frutas o galletas a la preparación.

        4. Levantón Andino

          Échale ojo a esta bebida merideña: El Levantón Andino

          La historia del Levantón Andino está muy vinculada a la del Mercado Principal de Mérida, lugar donde se creó y donde recibe afectuosamente a propios y extraños. Es de creencia popular que, la bebida que cuenta entre sus ingredientes un ojo de res o toro y huevo de gallina, tiene poderes afrodisíacos.

          Ingredientes principales (puede contener más ingredientes):

          • Huevos de codorniz, de bagre y de gallina.
          • 1 ojo de toro.
          • Melón.
          • Piña.
          • Vino tinto.
          • Concha de chuchuguaza.
          • Miche andino.
          • Fórmula láctea (Nestúm).

          Preparación:

          Mezcla todas las frutas que son parte de los ingredientes. Añade la leche, la fórmula, el miche andino, la concha de la chuchuguaza, los huevos y el ojo. Finalmente, agrega el licor (Brandy o vino tinto) al gusto según la cantidad a preparar.

          ¿Cuántas de estas bebidas andinas has probado? ¿Cuál es tu favorita? Compártenos tus comentarios y no olvides visitar el catálogo de La Tienda Venezolana, donde te ofrecemos los mejores productos de casa en tu casa para disfrutar y darle ese toque venezolano a tu vida.




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