16 curiosidades sobre la hallaca y su popularidad en Madrid

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16 curiosidades sobre la hallaca y su popularidad en Madrid

Foto cortesía de Hola Latinos



¿Tenías idea de que hay hallacas rellenas de pescado?, ¿sabías que según el Guinness la hallaca más grande que se ha hecho es venezolana?, ¿conoces los 6 tipos de hallacas que hay en nuestro país?, ¿qué sabes acerca de La Mejor Hallaca de Madrid?

Si te interesa conocer sobre todas estas cosas y quieres reconectarte con la sazón navideña de tu abuela o tu mamá, no dejes de leer el siguiente artículo.

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1. ¿Qué es la hallaca?

En un boletín informativo elaborado por la Universidad Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (UNELLEZ), se le reconoce como el gran plato nacional de Venezuela. El tamal, el bollo, la polenta o el pastel de maíz, suelen ser comparados con la hallaca, sin embargo, a pesar de tener atributos muy similares a todas estas preparaciones, ella es única en su especie. Sigue leyendo y descubre por qué.

2. ¿Cuáles son sus ingredientes básicos?

  • Harina de maíz procesada. Originalmente se preparaba con masa casera de maíz pilado procesado en casa y molido en un pequeño molino de mesa.
  • Caldo de gallina o de pollo.
  • Onoto o achiote.
  • Guiso de carne de res, cerdo y gallina.
  • Pollo o pescado.
  • Aceitunas.
  • Uvas pasas.
  • Alcaparras.
  • Pimentón.
  • Cebolla.
  • Caraotas negras o garbanzos.
  • Hojas de plátano o bijao para envolver.
Hallacas
Foto cortesía de Informe21

    3. ¿Por qué es divertido e importante para los venezolanos hacer hallacas?

    Los venezolanos solemos reunirnos en familia para preparar 100 o más que comeremos durante la época navideña. La logística comienza en un mesón grande donde se colocan estratégicamente todos los ingredientes necesarios, previamente preparados, picados y lavados. El juego y la magia de hacerlas empieza cuando el trabajo en equipo entre familiares o amigos se vuele el componente clave en la preparación. El intercambio de hallacas entre familias vecinas para probar la sazón de quienes nos rodean es también parte de la tradición. Este acto convierte a este plato en un medio para demostrar afecto y respeto durante la navidad.

    4. ¿Qué es el bijao?

    El bijao, "bijau", "bijahua", o científicamente conocido como “Calathea lutea”, es una especie de planta perteneciente a la familia de las marantáceas. Se trata de una palma semejante a la del plátano, aunque de textura más fuerte.

    5. ¿De dónde proviene la tradición de comer hallacas?

    El origen del plato se remonta a los años de la época de la colonización española en Venezuela, durante los siglos XV y XVI, por la forma en que cocinaban los esclavos negros e indígenas cobinando todas las sobras que les daban sus amos.

    6. ¿Qué dice la RAE sobre la hallaca?

    Según la RAE, la forma correcta de escribir este nombre es hayaca, sin embargo tantos años de costumbre hacen que para los venezolanos sea normal escribirla con doble ele.

    7. ¿Por qué la hallaca es tan pintoresca y retrata tan bien la mezcla de etnias?

    Porque es un retrato del encuentro de distintas tradiciones culinarias, pues en ella encontramos ingredientes europeos, africanos y latinoamericanos. Por ejemplo, el maíz y su procesamiento es de origen indígena; el plátano y su hoja provenientes de África; el uso de la carne de gallina, las aceitunas y las pasas están emparentados con España y su historia ibérica y greco-romana; y por último las alcaparras y las almendras son típicas de la tradición gastronómica árabe.

    8. ¿Cómo varían los rellenos según las regiones venezolanas?

    Existen al menos 6 variantes:

    • En los Andes se acostumbra a colocarle garbanzo.
    • En Zulia que se utilizan las hojas de bijao.
    • En Oriente es común agregar huevo y papa sancochada al relleno.
    • En Caracas la distinción viene dada por almendras y ciruelas.
    • En el llano se le pone tomate al guiso.
    • En Guayana suele hacerse guiso de pescado.
    Hallacas
    Foto cortesía de Kalittleescrapcorner
      9. ¿Sabías que en el 2014 Venezuela obtuvo un Récord Guinness por elaborar la hallaca más grande del mundo?

      Midió 120 metros y pesó más de 2500 kg.

      10. ¿Cuántos días duró la elaboración de la hallaca más grande del mundo?

      Fueron 4 días de trabajo.

      11. ¿Qué es La Mejor Hallaca?

      En el portal web de Noticias 24 se señala que es un concurso culinario que se realiza en Madrid desde el 2010 consecutivamente. Ha tomado gran popularidad y actualmente cuenta con patrocinios provenientes de Colombia, Perú y España. La Mejor Hallaca resulta ser un reto y un juego divertido para los participantes, siendo la búsqueda los ingredientes la etapa más compleja y excitante, dado que no es sencillo encontrarlos fuera de Venezuela. Se puede participar en el concurso elaborando hallacas de carne o también vegetarianas.

      Concurso de hallacas

      Foto cortesía de Revista Venezolana

      12. ¿Cuál es el ingrediente más difícil de conseguir?

      Las hojas de plátano.

      13. ¿Dónde suelen encontrarse más ingredientes?

      En tiendas italianas que venden productos importados desde Ecuador, Guatemala y las Islas canarias.

      14. ¿Cuál es el promedio anual de participantes?

      En el 2010 comenzaron siendo unos 40, y actualmente se estima la participación de 300 personas.

      15. ¿Sólo pueden participar venezolanos?

      No, los participantes pueden tener cualquier nacionalidad.

      16. ¿Dónde se realiza la degustación para elegir a los ganadores?

      En diferentes restaurantes en Madrid que varían cada año.

      La hallaca es una muestra de ingenio ancestral criollo, y es también la prueba de que en Venezuela las ganas de inventar nunca han estado ausentes. Este experimento culinario de la época colonial es amado por muchos de nosotros, todos disfrutamos de su delicioso olor y el agradable momento de hacerlas en familia. Si te ha gustado este artículo compártelo con todos los amantes de las hallacas que conozcas y renueva tu orgullo nacional.




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