10 recetas saladas para hacer con café

Mayela Schwartz

10 recetas saladas para hacer con café

Foto cortesía de FreePik



Seguramente cuando te hablan de café lo primero que viene a tu cabeza es esa bebida caliente que se sirve generalmente para acompañar el desayuno, pero el café también funciona para marinar carnes y como aderezo para ensaladas. Recientemente compartimos 10 recetas dulces con café. En esta oportunidad te traemos 12 recetas saladas que puedes preparar con él.

1. Pollo al café

Foto cortesía de Kiwilimón

Ingredientes:

  • 1 pollo en trozos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de café negro
  • Sal
  • Almendras tostadas
  • Una pizca de pimienta negra fresca molida

Preparación:

Mezcla las especies y condimenta el pollo con ellas. Coloca en una bolsa de plástico y agrega el café filtrado de modo que el pollo quede inmerso en el café. Lleva a la nevera y deja durante la noche. Coloca el pollo en un envase poco profundo, baña con el líquido marinado, agrega la sal y cocina por 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Unta las pechugas en las especies. Continua cocinando media hora más o hasta que el pollo esté listo. Saca el pollo del horno y sirve.

2. Solomillo de cerdo al café

Foto cortesía de Directo al paladar

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo pequeño
  • Un vaso de café fuerte
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pimiento fresco
  • Hojas de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Coloca el café en un recipiente, añade los dientes de ajo machacados, el azúcar, el pimiento troceado sin las semillas y el romero. Cuando la mezcla esté tibia, añade la carne cortada en rodajas, mezcla bien y deja marinar durante unas dos horas. Pasado este tiempo, calienta un poco el aceite en una sartén y dora en ella la carne por los dos lados, añade el líquido de la marinada, salpimenta y deja cocer a fuego suave durante unos diez minutos. Sirve con los acompañantes de tu escogencia.

3. Pollo al Estilo Valdés

Foto cortesía de D’gustando

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/8 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de café preparado
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1 zanahoria mediana picada en dados
  • 1 taza de calabaza picada en dados
  • 1 rama de apio picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Adoba las pechugas con vinagre y pimienta. Pasalas por la harina y quítales el exceso. Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén, sella las pechugas y reserva. En el mismo sartén agregar el café y cocina. Añade el vino, la soya, la harina sobrante y revuelve hasta que la mezcla esté pareja. Baja a fuego medio, agrega las verduras y el pollo. Tapa y deja cocinar por 15 minutos. Sirve caliente.

4. Hongos marinados

Foto cortesía de La Doña

Ingredientes:

  • 250 gr de hongos
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 taza de café
  • 3 cucharadas de aceite de maní
  • Una rama de tomillo
  • Perejil seco
  • 1 tallo de apio
  • 1 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 clavos dulces molidos
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra fresca molida
  • Un racimo de perejil fresco picado

Preparación:

Coloca los hongos y el jugo de limón en la sartén con agua hirviendo por cinco minutos. Refresca con agua fría. Lleva todos los demás ingredientes, con excepción del perejil fresco, a hervor y coce a fuego lento por cinco minutos. Agrega los hongos, vuelve a hervir por unos minutos y retira del fuego. Coloca la mezcla en un recipiente y déjala marinar por al menos seis horas o si es posible toda la noche. Antes de servir, esparce el perejil fresco.

5. Salsa de café para asado

Foto cortesía de Inedit Gourmet

Ingredientes:

  • 1 café bien cargado
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Pimienta recién molida
  • Sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes con el café aún caliente, removiendo hasta que se funda la mantequilla. Agrega sal al gusto y rectifica si conviene. Una vez lista, rocia la carne mientras se asa y la que sobre sírvela acompañando al asado.

6. Lomo de buey con salsa de café y especias

Foto cortesía de Mi mundo Phillips

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 trozos de lomo de buey de unos 150 gr cada uno
  • 1 café expreso
  • 1 cucharada de mezcla de especias (canela, pimienta negra, cardamomo y nuez moscada)
  • 1 cucharada de sal de roca

Preparación:

Trocea el lomo de buey en varias tiras anchas eliminando los trozos de grasa que no son necesarios para esta receta. Coloca en un plato uno al lado de otro y déjalos una hora a temperatura ambiente.

Prepara un café expreso y colócalo sobre la carne dejando que ésta macere en el líquido durante media hora, dando la vuelta a los trozos cada quince minutos. Pon un sartén al fuego y deja que se caliente bien. Mezcla la sal de roca con las especias y pon sobre la carne.

Cuando la sartén está bien caliente, pon los trozos de carne con la sal sobre ella con la cara sazonada abajo. Moja una brocha en el café de la maceración y pincela sobre la carne, dejando que se cocine a fuego fuerte y sin aceite durante 2 o 3 minutos por cada cara.

Dale la vuelta a la carne, espera dos minutos y añade a la sartén todo el café que resta en el plato, retira la carne un minuto después y deja que el café y los jugos de la carne se reduzcan para hacer una salsa de sabor intenso. Sirve inmediatamente.

Foto cortesía de Mi mundo Phillips

7. Café molido en las ensaladas de tomate

El sabor del tomate en rodajas queda genial si se condimenta con unos cristales de sal de roca y añades un poco de café molido por encima. También es perfecto en combinación con mozzarella fresca.

Puedes usar un molinillo de pimienta para repartir el café molido por encima de los tomates y verás cómo te sorprendes con la forma en que potencia su sabor.

8. Aliño con aceite, vinagre y café molido

El clásico condimento de las ensaladas con aceite y vinagre cobran mucho protagonismo si añadimos a la emulsión 2 cucharaditas de café molido. Este condimento es excelente para ensaladas de espárragos.

9. Reducción de café para decorar las ensaladas

Pon en una olla una taza de café expreso recién hecho, añade 2 cucharadas soperas de miel y una tacita de agua. Reduce removiendo a fuego lento hasta que espese y sea como un jarabe. Utiliza la reducción resultante para manchar el plato o la ensalada dibujando líneas, espirales, etc.

10. Vinagreta de expreso y aceite de oliva

Haz una vinagreta especial mezclando 40 ml de aceite de oliva virgen extra con una taza de café expreso recién hecha. Bate con la cucharilla y añade un pellizco de sal. Utiliza esta vinagreta para ensaladas de hojas verdes. También funciona muy bien en las ensaladas con queso de cabra o con mozzarella si añades unas gotas de vinagre balsámico por encima.

Si eres amante del café y te han gustado estas recetas no dejes de leer 12 recetas dulces para hacer con café y de visitar la sección de Comida de La Tienda Venezolana.




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