10 recetas dulces para hacer con café

Mayela Schwartz

10 recetas dulces para hacer con café

Foto cortesía de Serious Eats



En Venezuela el café, en cualquiera de sus versiones es un elemento sumamente importante, en casi todos los hogares tiene un lugar muy especial. Aquí te presentamos una recopilación de recetas donde puedes usar café entre sus ingredientes. ¡Que las disfrutes!

  • 1. Frappuccino con chocolate
  • Foto cortesía de Sabor Gourmet

    Ingredientes:

    • 1/2 taza de café fuerte frío
    • 1/4 taza de helado de chocolate
    • 1/4 taza de salsa de chocolate
    • 2 tazas aprox de hielo picado
    • Crema batida para decorar

    Preparación

    En una licuadora combina el café con el helado de chocolate y la salsa de chocolate. Procesa 1 o 2 minutos. Divide una de las tazas de hielo en dos vasos y el resto llévala a la licuadora y procesa hasta que se forme una mezcla espesa. Sirve y decora con crema batida.

    2. Café Bombón

    Foto cortesía de Como lo puedo hacer

    Ingredientes:

    • Leche condensada
    • Café tipo expresso
    • Crema para batir
    • Pirulin para decorar
    • Trocitos de chocolate (opcional)
    • Canela o cacao en polvo (opcional)

    Preparación:

    Sirve aproximadamente 3 cucharadas de leche condensada a temperatura ambiente en un vaso o taza de vidrio alta. Con mucho cuidado agrega sobre la leche condensada la misma cantidad de café expreso, para que se formen dos capas diferenciadas. La leche se quedará en el fondo y el café en la parte superior. Al final puedes decorar con crema recién batida y Pirulin, chocolate rallado, canela o lo que desees.

    3. Quesillo de Café

    Foto cortesía de El mundo del dulce

    Ingredientes:

    • 1 taza de azúcar
    • 1 lata de leche condensada  
    • 6 huevos
    • 1 taza de café preparado sin azúcar
    • 1 cucharadita de vainilla

    Preparación:

    Agrega el azúcar a una quesillera y cocina hasta que se disuelva y forme un caramelo dorado. Cubre el fondo, esparciendo ese caramelo por las paredes y deja que enfríe. Licua la leche condensada, junto con los huevos, el café, la vainilla y procesa durante 3 minutos, hasta que todo esté bien integrado. Vierte la preparación en el molde acaramelado y cocínalo tapado, a baño de María, durante 50 minutos a 350°F. Retira del fuego, deja reposar  y desmolda.

    4. Muffins de chocolate, whisky y café

    Foto cortesía de Directo al paladar

    Ingredientes para 12 muffins:

    • 150 gr de chocolate negro
    • 85 gr de mantequilla sin sal
    • 250 gr de harina de repostería
    • 2 cucharaditas de levadura
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 120 gr de azúcar
    • 1 sobre de azúcar vainillada
    • 2 huevos
    • 100 ml de café fuerte
    • 3 cucharadas de whisky

    Preparación:

    Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con 12 moldes para muffins. Se pueden usar moldes de papel. Dispón el chocolate y la mantequilla troceados en una olla y derrite a fuego suave, mezclando bien. Deja enfriar ligeramente. Tamiza en un recipiente amplio la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

    Añade el azúcar y el azúcar vainillada, y mezcla. Forma un hueco en el centro y echa los huevos, el café, el whisky y el chocolate fundido. Mezcla todo usando una espátula, con movimientos suaves y envolventes, hasta no ver rastros secos. No trabajes demasiado la masa. Reparte en los moldes y hornea durante unos 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

    Espera 10 minutos fuera del horno, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

     5. Soufflé de café y praliné

    Foto cortesía de Vix

    Ingredientes:

    • 1/2 taza de café negro (preparado y refrigerado)
    • 3 huevos (claras y yemas separadas)
    • 2/3 taza de azúcar morena
    • 1 cucharada de gelatina
    • 300 ml de crema espesada
    Para el praliné de almendras:
    • 1 1/4 taza de almendras blanqueadas
    • 3/4 taza de azúcar blanca
    • 1/4 taza de agua

    Preparación:

    Corta una hoja de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde con una base de 13,5 cm y de 4 tazas de capacidad. Dobla el papel de aluminio a la mitad, longitudinalmente. Asegura el papel por el exterior del molde con un hilo, y dóblalo hacia el interior para formar un borde más alto. También coloca papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.

    A continuación, prepara el praliné. En una olla, coloca el azúcar y el agua, y cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cuando comience a hervir, pon la olla a fuego bajo y cocina por 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla toma un color levemente dorado. Añade las almendras y cocina por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Vierte la mezcla sobre la bandeja con papel de aluminio y deja que repose por 1 hora a temperatura ambiente, hasta que se endurezca. Cuando esté fría, córtala en trozos. Coloca los trozos en un procesador de alimentos y reserva en un recipiente 1/4 de taza de praliné para decorar.

    En un recipiente resistente al calor, coloca 1/4 de taza de café, las yemas de huevo y el azúcar morena para hacer una natilla. Coloca el recipiente dentro de una cacerola con agua hirviendo. Bate la mezcla por unos 6 minutos, o hasta que esta espese, y retírala de la cacerola. En otro recipiente resistente al calor, coloca 1/4 de café y agrega la gelatina. Coloca el recipiente en la cacerola con agua hirviendo y revuelve con un tenedor la mezcla, hasta que la gelatina se disuelva por completo.

    Añade la gelatina caliente a la natilla, procurando que ambas tengan la misma temperatura para evitar que se formen grumos. Bate la crema con una batidora eléctrica hasta que quede espesa. En otro recipiente limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega la crema y el praliné a la natilla y, poco a poco, incorpora las claras de huevo. Coloca la mezcla en el molde y refrigerar por 6 horas como mínimo. Luego, retira con cuidado el papel de aluminio que colocaste en el borde del molde. Espolvorea el praliné que reservaste y sirve el soufflé a tus invitados.

    6. Trufas de chocolate y café

    Foto cortesía de Perú

    Ingredientes:

    • 150 gr de chocolate
    • 2 cucharadas de cacao en polvo
    • 3 vainillas desechas
    • 100 ml de crema de leche
    • 1 cucharada de café

    Preparación:

    Comienza calentando la crema de leche a fuego lento. Mientras la leche se calienta, pica el chocolate en trozos. Agrega el chocolate picado a la olla con la crema de leche. Calienta mientras revuelves en forma constante hasta que el chocolate se disuelva. Incorpora a la preparación las vainillas desechas y mezcla todo. Agrega el café y vuelve a revolver para mezclar.

    Retira del fuego y lleva a un recipiente de vidrio. Deja enfriar la mezcla en el congelador al menos por 6 horas. Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas bolitas con ella. Pasa cada bolita que formes por el cacao en polvo. Coloca cada bolita en un molde pequeño. Guarda en el refrigerador hasta que quieras servir las trufas.

    7. Helado de café

    Foto cortesía de Directo al paladar
    Ingredientes para 1 litro de helado:
    • 600 g de leche condensada
    • 375 ml de café expreso
    • 65 ml de leche
    • 65 ml de nata
    • 1 cucharadita de café molido

    Preparación:

    Mezcla en un bol la leche condensada con la nata, añade el café y el café molido y mezcla bien. Deja enfriar en el frigorífico y cuando esté bien frío colocalo en la heladera hasta que esté helado. Para hacerlo sin heladera, viértelo en un recipiente y metélo en el congelador. Sacalo cada hora y remueve bien, repite la operación hasta que tenga la consistencia adecuada.

    8. Pastel vegano de chocolate y café

    Foto cortesía de Directo al paladar

    Ingredientes para 8 personas:

    • 150 gr de harina de repostería
    • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
    • 170 gr de azúcar
    • 200 ml de agua (para el café)
    • 200 ml de café preparado y enfriado
    • 8 gr de bicarbonato
    • 2 gr de sal
    • 5 ml de esencia de vainilla
    • 70 ml de aceite de girasol
    • 15 ml de vinagre de manzana o arroz
    • Nevazucar para decorar

    Preparación:

    Precalienta el horno a 180ºC y engrasa o forra con papel un molde redondo de fondo desmontable. Prepara el café, dejando que se enfríe. En un recipiente mediano tamiza la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Añade el azúcar y mezcla. En otro recipiente bate el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.

    Incorpora ambas preparaciones, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea sin grumos, y vierte en el molde. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio. Espera un poco antes de desmoldar y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Decora con nevazucar.

    9. Galletas de café

    Foto cortesía de Bienmesabe

    Ingredientes:

    • 250 gr de mantequilla sin sal
    • 55 gr de azúcar en polvo
    • 2 cucharadas de café negro
    • 220 gr de harina de trigo todo uso
    • ¼ de cucharadita de polvo de hornear

    Preparación:

    Bate la mantequilla, el azúcar y el café hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Tamiza la harina y el polvo de hornear y agrega gradualmente en la crema. Mezcla bien.  Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y haz tiras de aproximadamente 4 centímetros de largo sobre una bandeja engrasada. Hornea las galletas durante 7 minutos a 180ºC o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja enfriar sobre una rejilla antes de consumirlas.

    10. Tiramisú

    Foto cortesía de Philadelphia

    Ingredientes:

    • 3 paquetes de 190 gr de queso crema
    • 2 sobres de gelatina sin sabor hidratada en 1/4 taza de agua fría
    • 1/2 taza de agua hirviendo
    • 2  ¼ tazas de crema para batir
    • 3/4 de taza de azúcar
    • 1 cucharada de vainilla
    • 18 piezas de bizcochos o plantillas
    • 1 taza de café espresso frío
    • Cacao en polvo al gusto
    • Chocolate amargo rallado al gusto

    Preparación:

    Diluye la gelatina en la 1/2 taza de agua hirviendo. Bate el queso crema con el azúcar, agrega la vainilla, la crema para batir y trabaja el batido hasta formar picos suaves; añade la gelatina diluida y tibia. Remoja los bizcochos en el café por un momento y colócalos en un molde refractario, por encima de éstas coloca una parte del batido de queso crema y repetir la operación tres veces más hasta terminar con el batido. Refrigera por tres horas antes de servir. Adorna si deseas con chocolate rallado y cacao en polvo.

    Si disfrutaste estas recetas y tienes amigos o familiares amantes del café comparte este artículo. Recuerda visitar La Tienda Venezolana para complacer todos tus antojos.




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